¿QUÉ ES CHUCRUT?

El CHUCRUT o también conocido como COL AGRIA o COL FERMENTADA es un PROBIÓTICO muy sencillo de elaborar, muy consumido en el norte de Europa y sobretodo Alemania, esta se utiliza para en una dieta para mejorar el intestino delgado y a nivel gastronómico para acompañar salchichas, carne asada o guisada.

La col se fermenta en salmuera durante una larga temporada convirtiéndose en un alimento medicamento ya que tiene un alto contenido en vitaminas, como la vitamina C, y es un PROBIÓTICO gracias a la repoblación de bacterias en nuestro intestino.

El explorador James Cook fue uno de los primeros en usar el CHUCRUT en sus barcos gracias al alto contenido de vitamina C, vitamina que evita el conocido escorbuto, enfermedad que padecían mucho los marineros.

COL BLANCA, el ingrediente principal.

La COL BLANCA tiene una gran variedad de usos a nivel gastronómico, desde crudo, en ensalada, cortando sus hojas finamente (en juliana) y aliñadas con aceite de oliva y limón, para jugos antes de las comidas o cocinada, en esta ultima elaboración se evitará los excesos de cocción para no estropear las propiedades medicinales del alimento.

La col contiene elementos fitoquímicos de tipo sulfuroso que son muy sensibles al calor y desaparecen con las cocciones prolongadas. Por ello es recomendable siempre cocerla al vapor.

¿CÓMO NOS AYUDAN LAS SUSTANCIAS SULFUROSAS?

Las SUSTANCIAS SULFUROSAS ejercen una acción ANTIBIÓTICA, y contribuyen a equilibrar la FLORA BACTERIANA en el caso de infecciones intestinales. También se utiliza el jugo en ayunas como vermífugo para expulsar los parásitos intestinales.

PROPIEDADES DEL CHUCRUT.

También conocida como COL FERMENTADA, es una fermentación con bacilos lácticos, esta es una forma natural de conservar las verduras y de tener una fuente de VITAMINA C todo el año.

Uno de los cientos de beneficios que tiene esta elaboración es gracias a su elevado contenido de ÁCIDO LÁCTICO natural. Esta sustancia es muy conocida y usada en personas que padecen reumatismo, artrosis, enfermedades hepáticas… 

La col fermentada te aporta:

Abundante vitamina C.

Facilita la eliminación de TÓXICOS acumulados en los tejidos del organismo.

El chucrut en ayunas favorece el buen funcionamiento del estómago y del intestino

Evita el exceso de producción de ácido en el estómago.

Alivia el estreñimiento y con ello favorece la evacuación gracias a su elevado contenido de fibra.

Contribuye a la depuración de la sangre.

DISFRUTA DE ESTA MAGNÍFICA RECETA QUE ENCONTRARÁS EN LA PÁGINA 227 y 228 DE LA ALIMENTACIÓN SECRETA.

RECETA CHUCRUT

EL MEJOR MENAJE PARA EL MEJOR CHUCRUT

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