Hoy voy a contarte algo sobre la cúrcuma, una de las plantas que se utiliza desde la antigüedad como especia en la cocina y como medicina, ya que  tiene propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y depurativas. Su origen se remonta hace más de 4000 años en Indonesia y al sur de la India.

¿QUÉ ES LA CÚRCUMA?

La cúrcuma (Curcuma longa) pertenece a la misma familia que el jengibre, las zingiberáceas. El nombre de cúrcuma procede del árabe clásico kurkum, que significa ‘amarillo’.

¿CÓMO ES LA PLANTA?

Esta es una planta perenne, de hasta un metro de alto, de raíz tuberosa y hojas grandes, ovaladas y agudas, de color verde claro, que emergen del suelo. Las flores, suelen ser de color blanco, amarillo o púrpura.

La parte medicinal de la cúrcuma son las raíces tuberosas o rizomas.

Estos rizomas se recogen en otoño, una vez se marchitan las hojas. Después se elimina la corteza hirviendo y se deja secando 7 días, para que después se reduzca a polvo en la molienda.

¿CUÁLES SON LAS PROPIEDADES MEDICINALES DE LA CÚRCUMA?

Los compuestos de la cúrcuma, llamados curcuminoides, le otorgan grandes propiedades medicinales. Sus aceites volátiles son los que le otorgan su aroma característico. Es rica en minerales como el hierro, calcio y magnesio.

Contiene azúcares, proteínas y fibra. Es una fuente de ácidos grasas omega 3 y ácido α-linolénico.

¿CUÁNTAS CALORÍAS TE APORTA?

Una cucharadita de té de cúrcuma contiene sólo 9 calorías.

¿QUÉ BENEFICIOS PROPORCIONA LA CÚRCUMA PARA TU SALUD?

• La cúrcuma destaca como una planta digestiva, aliviando la sensación de empacho y previniendo de formación de gases.
• Alivia las úlceras gástricas ya que incurre sobre la mucosa gastrointestinal ayudando a reparar el tejido dañado.
• Ella es astringente, muy útil en diarreas causadas por inflamación gastrointestinal.
• Estimula y mejora la producción de bilis.
• Favorece la metabolización de las grasas, por ello es útil para ayudar a perder peso.
• Es muy buena reduciendo la histamina en procesos inflamatorios.
• Restaura las células hepáticas y ejerce una acción protectora sobre el hígado.
• Tiene acción antiinflamatoria comparada con el ibuprofeno.
• Al actuar como un antiinflamatorio es muy adecuado en gastritis, pancreatitis y en colon irritable.
• La curcumina ofrece un protección contra los radicales libres retrasando la oxidación celular de órganos vitales (Corazón, Hígado, Riñón)
• Externamente tiene una acción desinflamatoria sobre picaduras de insectos, quemaduras, eccemas, llagas, úlceras, cicatrización de heridas…

¿POR QUÉ SE DEBE TOMAR LA CÚRCUMA CON PIMIENTA?

La pimienta negra contiene piperina esta tiene un efecto relajante en la pared intestinal permitiendo que las moléculas más grandes como la curcumina pasen y sean absorbidas. La piperina ralentiza el metabolismo hepático de la curcumina lo suficiente para que se absorba eficientemente.

Después de varios estudios, se ha llegado a la conclusión de que tomar la cúrcuma con pimienta negra mejora la absorción de la curcumina y que solo se necesitan 20 mg de piperina por cada 2 gramos de curcumina para obtener este efecto.

¿A QUÉ SABE?

La cúrcuma se suele consumir en polvo, su aroma es fresco con un sabor ligeramente dulce, amargo y picante que recuerda a cítricos.

¿CÓMO SE TOMA LA CÚRCUMA?

• infusiones normalmente acompañada de otras plantas.
• Como condimento culinario.
• zumos acompañando.
• Suplementos de curcumina.
• o en ayunas, una cucharada de aceite (coco, ajonjolí, mantequilla clarificada, aceite de oliva 1 extracción) cúrcuma y pimienta.

¿CUÁL ES LA DOSIS DIARIA RECOMENDADA?

El principio activo de la cúrcuma es la curcumina, una dosis de 400-600 miligramos de curcumina de dos a tres veces al día, son necesarias para lograr un efecto terapéutico. Esto equivale a 15 gramos de cúrcuma seca o 60 gramos de rizoma fresco.

CÚRCUMA Y GASTRONOMÍA.

La cúrcuma forma parte del curry, al cual le aporta su color amarillo y su extravagante sabor. Además, se usa como colorante y saborizante alimentario autorizado. En las etiquetas nutricionales figura como E-100.

Esta se añade a sopas, arroces, mostazas, caldos y quesos. La curcumina es la responsable de su color amarillo-anaranjado.

Un SUPERALIMENTO antioxidante y antiinflamatorio gracias a la cúrcumina, que es la que le da ese color amarillo anaranjado tan característico.

Es fundamental tomarla acompañada de pimienta negra por la piperina que ella contiene y que mejora su absorción.

Se consume en ayunas y 3 veces si lo que se está buscando es un efecto terapéutico.

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RESUMEN

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1. 🙄 ¿QUÉ ES LA CÚRCUMA?

   LA CÚRCUMA (CURCUMA LONGA) PERTENECE A LA MISMA FAMILIA QUE EL JENGIBRE, LAS ZINGIBERÁCEAS. EL NOMBRE DE CÚRCUMA PROCEDE DEL ÁRABE CLÁSICO KURKUM, QUE SIGNIFICA ‘AMARILLO’.
   
   

2. 🥇 ¿CUÁLES SON LAS PROPIEDADES MEDICINALES DE LA CÚRCUMA?

   Los compuestos de la cúrcuma, llamados curcuminoides, le otorgan grandes propiedades medicinales. Sus aceites volátiles son los que le otorgan su aroma característico.
   La cúrcuma es rica en minerales como el hierro, calcio y magnesio.
   Contiene azúcares, proteínas y fibra. Es una fuente de ácidos grasas omega 3 y ácido α-linolénico.
   
   

3. 🔥 ¿CUÁNTAS CALORÍAS TE APORTA?

   Una cucharadita de té de cúrcuma contiene sólo 9 calorías.
   
   
   

4. 🍎 ¿QUÉ BENEFICIOS PROPORCIONA LA CÚRCUMA PARA TU SALUD?

   La cúrcuma destaca como una planta digestiva, aliviando la sensación de empacho y previniendo de formación de gases.
   Alivia las úlceras gástricas ya que incurre sobre la mucosa gastrointestinal ayudando a reparar el tejido dañado.
   Ella es astringente, muy útil en diarreas causadas por inflamación gastrointestinal.
   Estimula y mejora la producción de bilis.
   ENTRE MUCHOS OTROS
   
   

5. 👉 ¿POR QUÉ SE DEBE TOMAR LA CÚRCUMA CON PIMIENTA?

   La piperina que se encuentra de forma natural en la pimienta negra, tiene un efecto relajante en la pared intestinal, permitiendo que las moléculas más grandes como la curcumina pasen y sean absorbidas.
   La piperina ralentiza el metabolismo hepático de la curcumina lo suficiente para que se absorba eficientemente.
   
   

6. 🥙 ¿CÓMO SE TOMA LA CÚRCUMA?

   Condimento culinario.
   Infusiones normalmente acompañada de otras plantas.
   Zumos acompañando.
   Suplementos de curcumina.
   Ayunas, una cucharada de aceite (coco, ajonjolí, mantequilla clarificada, aceite de oliva 1 extracción) cúrcuma y pimienta.
   
   

7. ✔ DOSIS DIARIA RECOMENDADA

   El principio activo de la cúrcuma es la curcumina, una dosis de 400-600 miligramos de curcumina de dos a tres veces al día, son necesarias para lograr un efecto terapéutico. Esto equivale a 15 gramos de cúrcuma seca o 60 gramos de rizoma fresco.
   
   

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