RECETA DE ALBÓNDIGAS DE BERENJENAS ASADAS CON SALSA DE TOMATE NATURAL.
Esta receta es igual de sencilla como exquisita.
Tengo dos principios cuando cocino:
- El primero es la buena combinación de alimentos, AQUÍ TE DEJO EL ENLACE: COMBINACIÓN DE ALIMENTOS
- Y el segundo, que todo alimento tiene que ser medicina.
Partiendo de esta premisa comencemos a disfrutar de la cocina.
INGREDIENTES:
- ACEITE DE OLIVA.
- BERENJENAS 3 UND.
- TOMATE PERA 5 UND.
- CEBOLLA 4 UND
- LAUREL
- HUEVOS 2 UND
- AJOS 4 UND
- SAL
- CÚRCUMA
- PIMIENTA NEGRA
RECETA DE LAS ALBÓNDIGAS:
- Lava las BERENJENAS y pínchalas con un tenedor.
- Pon una sartén al fuego con un poco de sal en la base y cuando esté caliente añade las berenjenas y tapa.
- Por otro lado escalda los tomates y quítales la piel.
- Pela y pica 2 CEBOLLAS y aplasta 2 AJOS.
- Pon a pochar en una cazuela caliente con ACEITE DE OLIVA, las 2 CEBOLLAS picadas CON LOS AJOS y 1 hoja de LAUREL. Esto tiene que estar pochando lentamente hasta que la cebolla esté caramelizada.
- Una vez haya terminado de pocharse añade una punta de CÚRCUMA, muele PIMIENTA NEGRA y deja rehogar. Ahora ya puedes añadir los tomates picados y pelados y déjalos cocer mínimo 20 minutos a fuego lento.
¡RECUERDA IR DANDO LA VUELTA A LAS BERENJENAS NO SE TE QUEMEN!
- Si están las BERENJENAS ASADAS, sácalas, pélalas y picalas.
- Por otro lado pica 2 CEBOLLAS muy finas y 2 AJOS.
- Pon a pochar las CEBOLLAS con ACEITE DE OLIVA y cuando estén rendidas añade esas deliciosas BERENJENAS ASADAS.
- Saltea todo muy bien y a última hora añade el ajo picado, saltea y deja enfriar.
TIENE QUE QUEDAR COMO UNA MASA DE CROQUETA, PARA LUEGO PODER PASARLA POR HUEVO.
- Tritura la SALSA DE TOMATE sin el LAUREL, cuelala, añade Orégano, deja cocer 2 minutos y deja reposar.
- Haz bolas con la masa de la BERENJENA pásalas, con cuidado, por HUEVO y échalas a la sartén ya previamente caliente con aceite de oliva.
- Una vez estén todas las ALBÓNDIGAS elaboradas montalo en una bandeja y añade algún brote verde por encima.
MEDICINA DEL ALIMENTO:
🍆 BERENJENAS: Son DIURÉTICAS estimulando la capacidad de filtrado de los RIÑONES. Es un TÓNICO digestivo aumentando la función BILIAR. Es muy rica en elementos fitoquímicos. Esta contiene poca proteína y apenas grasa, las vitaminas y minerales se encuentran en cantidades pequeñas pero destaca el POTASIO, CALCIO, AZUFRE, HIERRO y VITAMINAS B y C.
🍅 TOMATES: Destaca su VITAMINA C casi igual a una naranja, VITAMINAS B1, B2, B6, PROVITAMINA A. En MINERALES destaca el POTASIO, HIERRO, MAGNESIO Y FÓSFORO. Otras sustancias que contiene son: FIBRA VEGETAL, ÁCIDOS GRASOS, LICOPENO. Este alimento nos ayuda contra el CÁNCER, las afecciones de PRÓSTATA, es un DEPURATIVO ALCALINIZADOR, es un ANTIOXIDANTE y un ESTIMULANTE natural de las funciones inmunitarias.
